蒸梭子蟹

• 蒸梭子蟹需要多长时间 梭子蟹的做法食谱

  食材:梭子蟹、酱油、醋。 做法： 1.将蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部; 2.蒸锅中放入适量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘; 3.应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。 食材:梭子蟹、番茄、豆腐、葱姜、料酒 做法： 1.梭子蟹洗净去鳃，蟹壳保留完整，蟹的其它部分剁成块;2.番茄切成块，姜切丝，葱切成段，豆腐切成小块; 3.锅烧热放入油，倒入蟹块翻炒均匀后，放入姜丝和葱段，烹入料酒; 4.倒入番茄继续翻炒均匀，番茄炒至出汁后，倒入适量清水，

• 梭子蟹屁股后面一坨黄怎么吃 蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅

  一般建议冷水下锅。 一般在蒸梭子蟹的时候建议可以用冷水下锅，这是因为冷水下锅可以使梭子蟹随着水温的升高而慢慢被加热，这样不仅能够防止蟹黄因为受热而流出来，而且还能避免高温导致梭子蟹的肉质流失水分，并且冷水下锅的话还能够锁住蟹肉的鲜味，蟹腿也不容易脱落，吃起来味道也会更加好吃一些。

• 蒸梭子蟹的时候如何不让黄流出 蒸梭子蟹多长时间最好

  10-15分钟左右。 梭子蟹的肉质十分细嫩，口感也非常鲜美，主要是用于清蒸食用，在蒸的时候时间不宜过长，以免影响到梭子蟹的口感和营养价值。 一般来说，建议可以按照梭子蟹的大小以及数量来选择蒸制的时间，对于一般个头大小和数量的梭子蟹来说，建议上汽后蒸10-15分钟左右就可以了，而且在蒸梭子蟹的时候还可以在水里面加入适量的料酒、姜片和葱结，这样可以起到抑制腥味、提升鲜味的作用。

• 蒸梭子蟹放姜的目的

  去寒 梭子蟹是寒性食物，直接食用对脾胃刺激较大，但如果在蒸梭子蟹的时候能加入几片辛辣的生姜，就能去除其中部分寒气，这样梭子蟹吃起来会更加健康。 去腥 梭子蟹属于海蟹，所以身上会带有一股腥味，在蒸梭子蟹的时候加入适量生姜还能起到更好的去腥作用。 杀菌 生姜当中的姜辣素具有一定的杀菌作用，这样能去除部分梭子蟹表面的细菌。

• 蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下 蒸梭子蟹需要多长时间

  10-15分钟左右。 梭子蟹蒸多久能熟和其大小有很大的关系，像一般3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的要蒸12分钟左右，4两以上的需要蒸15分钟左右，我们可以因此来控制烹饪的时间。一定注意蒸的时间不宜过久，不然螃蟹肉蒸老后口感不好，并且还会加速其中营养成分的流失。

• 蒸梭子蟹为什么要腹部朝上

  梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大，而梭子蟹的腹部都很多缝隙，此时如果将腹部朝下放着蒸的话，梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来。而梭子蟹背部的壳容量比较大，所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失，更能保证梭子蟹的完整性。 另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间，这样梭子蟹能很快失去活力死掉，这样梭子蟹不容易掉爪，更能保证其完整性。

• 蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗 蒸梭子蟹放姜的目的

  梭子蟹是寒性食物，直接食用对脾胃刺激较大，但如果在蒸梭子蟹的时候能加入几片辛辣的生姜，就能去除其中部分寒气，这样梭子蟹吃起来会更加健康。 梭子蟹属于海蟹，所以身上会带有一股腥味，在蒸梭子蟹的时候加入适量生姜还能起到更好的去腥作用。 生姜当中的姜辣素具有一定的杀菌作用，这样能去除部分梭子蟹表面的细菌。

• 蒸梭子蟹的时候如何不让黄流出

  1、冷水下锅：如果想要避免在蒸梭子蟹的时候蟹黄流出来的话，那么建议可以将梭子蟹冷水下锅，如果水热之后再放入梭子蟹的话，那么当其突然受热，热胀冷缩，蟹黄就有可能会流出来。 2、将梭子蟹的背部朝下：为了避免蟹黄流出，同时也可以先将梭子蟹的手脚先固定好，然后将其背部朝下放置进行蒸制，这样也可以有效地防止蟹黄流出。

• 蒸梭子蟹要放生姜片吗 蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅

  冷水下锅。 在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅，这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热，产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中，可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩。 但前提是一定要将梭子蟹给绑好，不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失。