蒸鳗鱼
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一斤重的鳗鱼蒸多久 蒸鳗鱼干要多久
如果是蒸1-2人份的鳗鱼干，通常上汽之后大火蒸10-15分钟即可，而如果是蒸3人及以上分量的，则建议蒸20分钟左右。 一般蒸鳗鱼干之后，都要将鳗鱼干先在温水中浸泡15-20分钟左右，首先是因为鳗鱼干的质地比较硬，泡一下能够让鳗鱼干质地变软、变蓬松，蒸的时候更容易蒸熟；另外是因为部分鳗鱼干中含有较高的盐分，浸泡一下能够减少含盐量，更加的健康。
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蒸鳗鱼的做法
食材：海鳗鱼一条（约300克）、酸梅、生抽、花生油、葱、姜适量。 做法步骤： 1.海鳗鱼清洗干净去除内脏，鳗鱼肚子里面的黑膜也要去除，但是鳗鱼腹部如果有鱼蛋，则要保留。 2.准备好生抽、花生油、葱花、姜、酸梅，将鳗鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。 3.将鳗鱼摆在盘子中，把捏碎的酸梅、姜丝均匀放在海鳗鱼上。 4.锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼。 5.大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。 6.加入花生油、生抽，继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。 7.再焖一分钟即可。 食材：鳗鱼干400克，蒜6瓣，小葱、姜片、盐、