炸小龙虾

• 炸小龙虾的油还能用吗 小龙虾为什么要先油炸

  因为油炸可以去腥增香、快速熟制食物，保证食物鲜美的口感。 油炸的温度一般能到257摄氏度，在这个温度下，小龙虾即使有一层外壳包裹，也会迅速熟透，这样不仅能快速去腥，还能锁住虾肉熟透后的鲜味，在后续的煮制过程中鲜味不会流失，因此很多人处理小龙虾采取油炸后炖煮入味，而不是焯水后炖煮食用。

• 炸小龙虾用什么油好 小龙虾油炸还是焯水好

  都可以，按照自己的饮食习惯进行烹调即可。 小龙虾是常见食物，南北方会有不同的烹调方式，通常来说，不同的地方会有不同的烹调方式，小龙虾油炸之后料理，口感会比较的弹牙鲜嫩，小龙虾焯水后食用小龙虾会比较的可口饱满，都是可行的，日常按照自己的饮食习惯进行烹调即可。

• 小龙虾用油炸的作用 炸小龙虾的油还能用第二次吗

  可以。 小龙虾炸的时间比较短，且在榨之前会清洗干净，因此一般炸完后的油相对而言是比较清澈的，这样的话可以继续食用。可以将这个油用来炒做小龙虾的香料，还可以用来炒制猪肉、鱼肉等。 但不建议重新高温油炸，不然会产生对人体有害的物质，且不建议用来炒制蔬菜，不然会影响口感，另外这个炸过小龙虾的油要尽快的食用完。

• 炸小龙虾用什么油好

  生活中常见的食用油都可以用来炸小龙虾。 炸小龙虾不挑油脂，通常来说，生活中比较常见的油脂都可以用于制作小龙虾，小龙虾味道细嫩可口，通常来说，炸小龙虾会比较费油，建议不要用名贵的食用油来炸小龙虾，另外，一些习惯溅油的食用油也最好不用，以免溅开来，伤到自身。

• 炸小龙虾的油还能用吗

  能用。 一般油炸过小龙虾剩下的油，整体品质较为清澈，没有浑浊或者颜色变深的现象，而且下龙虾属于虾肉，炸完后的油腥味较淡，可以再次利用，如用来制作凉拌菜、面点、做面汤、炖菜等，但要注意尽快用完以及避免二次高温加热的问题，如果用炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物在口感、营养等方面大打折扣，而且还不利于人体健康。