炸鲜蘑

炸鲜蘑

  • 炸蘑菇用什么淀粉好 炸鲜蘑用焯水吗

    不建议焯水。 1.焯水之后,鲜蘑菇中的水分会增加,而且蘑菇也会变得软趴趴,油炸之后会变得不够酥脆,口感大大降低。 2.焯水之后的蘑菇外形改变了,变得趴软,油炸出来也不好看。

  • 干炸鲜蘑怎么做比较脆 炸鲜蘑放淀粉还是面粉

    淀粉或者面粉都可以,或者将二者混合使用,口感会有差异。 单用淀粉挂糊,吃起来会比较脆硬;单用面粉挂糊,吃起来不够脆,而且放久了外皮容易变得趴软,但如果还要用来制作烩菜,则可以用面粉来裹面糊;面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口,软硬适中,比较推荐这种方式。

  • 炸鲜蘑用焯水吗 干炸鲜蘑怎么做比较脆

    1.不焯水:干炸鲜蘑想要口感比较脆,首先清洗之后不要焯水,焯水会增加水分,炸出来吃着不那么脆了。 2.不单用面粉挂糊:不要单用面粉挂糊,最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉,这样炸出来的蘑菇才会比较脆。 3.复炸一遍:先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟,捞出,然后等油温加热至7成,开大火将蘑菇放进去复炸一遍,将蘑菇炸脆。