建议用面粉和淀粉2:1混合,炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。 如果只用面粉,炸出来的茄盒外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得更软;而只用淀粉,茄盒的外皮会比较硬,也不够蓬松。 还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉,会更香,更蓬松。