油炸鱼
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炸鱼怎么炸又酥又黄 面粉油炸鱼怎么做
食材：草鱼1条，红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量。 做法步骤： 1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。 2.加入淀粉和面粉，再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。 3.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。 4.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底。 6.依次下入其他鱼块，表面炸制微黄后捞出控油。 7.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。 8.表面金黄酥脆即可捞出。