薏米酒
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薏米酒生产技术及质量指标的研究
(1)通过对薏米酒发酵前的淀粉液化和糖化工艺研究,确定最佳液化工艺条件:α-淀粉酶添加量2%(按薏米质量计算,m/m),pH6.5,液化温度 60℃,液化时间3h,此时液化液的DE值为22.55%,过滤后的液化液澄清透明,色泽浅黄,不粘稠。在此条件下液化后的料液,再加入糖化酶进行糖化,其最佳糖化工艺参数为:糖化时间2.5 h,糖化酶添加量2.5%(按薏米质量计算,m/m),糖化温度60℃,pH4.5。在这样的液化和糖化条件下,最终水解液中还原糖含量和DE值分别为 6.87 g/100mL和76.44%。
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薏米酒的制作方法
1、薏米美容酒: 薏米粉100克装瓶内,加入米酒400毫升浸泡,一周后即可饮用,每次服20毫升,若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。 功效:有健肤美容、美艳肌肤作用,可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。 2、薏米白果汤: 薏米60克,白果(去壳)8-12枚,同煮汤,用适量白糖(或冰糖)调味食用。 功效:有健脾除湿,清热排脓作用。 3、薏苡仁醪: 薏米100克,煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日随量佐飧食用。 功效:
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薏米酒的功效与作用
薏米又叫薏仁,薏米性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、 薏米 清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏米有美白滋润,消斑,防止脱发,瘦脸,同时也有节食的效果。可预防癌症薏仁是常用的中药.又是普遍常吃的食物,主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效,长期饮用,美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱,使斑点消失并滋润肌肤。也被当做节食用品。另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效, 同时还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果. 薏仁本身所具有