腌制食物代表：咸鱼，咸肉，咸蛋，腊肠，熏猪肉，火腿等。 这类食物在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内会转化成致癌物质二甲基亚硝酸铵，吃多了会导致肠，胃，胰腺等消化道癌变概率升高，尤其是胃部已经有疾病的患者，这类食物更要少吃或不吃。
腌制类
腌制类