熏腊肉

• 熏腊肉用什么熏最好 烟熏腊肉怎么洗才干净

  烟熏腊肉表面有很多的油脂和灰尘，所有洗腊肉时最好使用热水，并且还可以配合使用钢丝球，这样能更好去除腊肉表面的灰尘和油污。 洗完米的淘米水也可以用来洗腊肉，其中的碱性物质能去除腊肉表面的油污，同时能溶解腊肉表面灰尘杂质，最后再用温清水冲洗干净即可。

• 熏腊肉用什么熏最好

  松柏树枝、橘子皮、花生壳等。 想要做出来的腊肉好吃，熏腊肉时用什么材料也是非常有讲究的，如果想让腊肉口感更香的话，建议使松柏树枝、橘子皮、花生壳、柚子皮、核桃壳等作为燃烧材料，因为松柏树枝以及这些食物外壳燃烧时会产生一种香气，这样香气经过熏制会直接进入到腊肉中，熏制好的腊肉也会更香，吃起来口感会更加丰富。且在熏制时最好能用一个铁的蒸格把肉和烟熏材料隔开，最后再用一个大的盖子盖起来，这样能让腊肉更香，同时还能避免烟雾到处散开。

• 熏腊肉用什么肉最好 二刀肉可以做腊肉吗

  可以。 二刀肉是指旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为这块肉是切掉猪尾后第二刀才砍下来的肉，所以得名叫二刀肉，二刀肉也是有肥有瘦、肥瘦搭配的肉，用来做腊肉吃起来会感觉肥而不腻，口感也是软硬适中、Q弹爽滑，恰到好处，同时肥肉还能提高腊肉的光泽度。

• 熏腊肉怎么防止老鼠咬 白糖熏腊肉不上色还苦是怎么回事

  主要考虑是火力太大，导致腊肉和白糖有些糊掉了。 一般使用白糖熏腊肉的时候，只需要用糖，茶叶再加适量大米或者小米，锯末加点白糖即可，然后控制时间，烟上来了把肉放进去，盖严盖子；白糖熏肉的时间把握是比较重要的了，要是时间过长，那么很容易导致白糖糊掉，从而发出苦味，食用的时候自然有苦味，其次就是要是肉糊掉了，那么也是会具有一定苦味的。

• 熏腊肉一斤肉放多少盐 腊肉发霉了怎么办

  将腊肉发霉部位切去，然后先用温水对其清洗一遍，然后再用白酒洗一遍，擦干，将腊肉放入微波炉中烘干。再用干净的报纸将其包好，等到出太阳的时候再将其放太阳下晒一晒即可。 将发霉部位直接用清水或者是淘米水清洗干净，洗不干净的话可以直接切除，然后再往该部位抹上一点盐，放太阳下暴晒一天即可。