原料：鲜虾、鸡蛋、紫薯(蒸熟的)、马蹄、面粉(忘拍了噢)。 将紫薯压成泥，马蹄切小丁。 虾皮去头去虾线，切成小丁，装入小碗中加入盐、料酒拌匀。 马蹄加入紫薯泥拌匀。 再将虾丁与面粉加入紫薯泥中，搅拌均匀。手上沾点水，将紫薯虾仁馅团成圆形。 锅中加入食用油，油加热至6成热时，将紫薯虾仁球放入锅中，不要搅动，待紫薯虾仁球浮起，再轻轻用勺推动，炸至颜色均匀即可捞出。 成品。 小窍门 剩下的虾头可以用来炒菜或炸虾油、做汤。鸡蛋只取蛋清，以保持紫薯的颜色。我这里只在虾仁中加了盐，如果想口感更丰富，可以加点糖，炸好后
虾仁丸子