香芋扣肉
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立秋养生食谱 香芋扣肉
主料：香芋，带皮五花肉。 配料：茴香，桂皮，葱结，姜片，油，酱油，黄酒，糖，盐。 做法：将香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，与香芋片一起放在碗中；锅中油烧热，放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香，加入黄酒、糖、酱油、盐和少许水烧开，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸锅蒸1.5小时；取出蒸好的扣肉，倒出汤汁将肉扣到盘子；将倒出的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。 提示：五花肉可以根据个人喜好，选择不油炸而直接汆熟后切片。 功效点评：香芋营养丰富，其蛋白质含量为山药的2.1倍，尤其富含硒元素。香芋有清热解毒，散