湘西土匪鸭

湘西土匪鸭

  • 湘西土匪鸭

    材料:草鸭1只(1500克),胡萝卜20克。 调料:香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。 做法: 1.鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出; 2.锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅; 3.上炒锅加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加