香椿树一般是在初春发芽，采摘香椿芽时间性很强，只能在每年谷雨前很短时间内采摘，母亲叫做“打香椿”。母亲说每年只能打两次香椿，如果贪多无节制，香椿树就会死掉。 采摘下来的一簇簇香椿芽散发着清香，母亲会变换着不同的做法将它们端上餐桌。母亲做的最平常的香椿菜便是香椿拌豆腐，就是将豆腐沥去水分，切成条状，盛放在盘内，然后撒上盐，再将香椿芽放入开水烫一下，捞起再切成末，撒在豆腐上面，淋上香油即可。这道菜父亲最爱吃，母亲做的香椿拌三丝、香椿酥皮、香椿炒豆豉也很好吃。 我最难忘的是母亲做的香椿鱼。香椿鱼，其实与鱼无关，
香椿鱼