咸鱼的吃法有多种： 1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分。 豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分。 把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用。 镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入 咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝，红辣椒丝点缀，即可上碟 。 2〕咸鱼炒饭： 隔夜白饭两碗 咸鱼，豆芽用上述方法处理 鸡蛋一个 把油烧热，爆香满满一汤匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入酱清，别 停手，继续翻炒，香味四溢时倒入白饭。这时需要耐心把饭炒透炒 香，最后加入咸鱼及银芽，用盐，糖调味，撒上一大把青葱粒，可 以享用
咸干鱼