禁忌人群 一般人都可食用。 1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用; 2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 3. 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆; 4. 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。 食用安全性 蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血
五香蚕豆