乌江榨菜

• 乌江榨菜 出自哪里

  乌江牌榨菜乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。 主产于四川东部和重庆长江两岸地区，以涪陵生产最早而且有名。浙江、上海等地也发展很快。

• 怀孕了能吃乌江榨菜吗

  病情分析： 因为这是属于腌制食品，所以亚硝酸盐含量是比较高的，这个物质是属于致癌物，是不建议长期使用，尤其是孕妇的。不过实际导致癌症的可能性并不大，不过危险性是存在的，怀孕吃榨菜是没有多少影响的。 指导意见： 建议最好是不要吃腌制食品，建议多吃一些新鲜蔬菜水果，注意营养均衡，定期产检。 榨菜没有特别的有害物质，硝酸盐的含量不会很大，所以不用担心

• 怎样制作乌江榨菜

  青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。 工业制作方法榨菜(茎瘤芥)加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。 风脱水风脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐1