糖葫芦

• 糖葫芦做完需要冷冻吗

  视情况而定。 糖葫芦的糖稀想要变硬，需要在温度比较低的环境下，因此糖葫芦做完后，如果外界温度比较低，就不需要特地拿去冷冻，放在案板上，待其慢慢变凉即可。 但如果外界温度较高，或者想要快速让糖稀凝结的话，则比较建议将其拿去冷冻或者冷藏一段时间，因为糖稀在温度越低的环境下，凝结变硬的速度就会更快。

• 糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化

  1、锅中倒入180g的清水，加入180g的冰糖，水和冰糖的比例是1:1，这里的量正好可以做10串糖葫芦。 2、先开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙，锅里开始冒泡泡转小火熬，不要翻动，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火。 3、这时候就可以开始做实验了，用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，继续试验，直到糖液刚刚发一点点的黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。 4、糖熬好之后立马把锅倾斜，不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要离太远，防止糖液凝固，然

• 糖葫芦吃了会发胖吗 糖葫芦血糖高的人能吃吗

  不建议食用。 糖葫芦的糖分含量比较高，食用后会升高人体的血糖，因此对于一些本身血糖偏高的人群来说，在血糖控制不稳定的情况下是不建议食用的，以免对疾病的恢复和身体的健康造成不利的影响。 而且需要注意的是，虽然山楂单独吃起来口感比较酸，会让人误以为其含糖量很低，但这其实只是其中含有较多的有机酸成分，掩盖了山楂的甜味，所以在吃山楂的时候也是不能多吃的。

• 糖葫芦怎么保存不化糖

  对于传统的糖葫芦来说，其原料一般主要是山楂、冰糖等，通常是在冬天天气比较冷的时候制作，这个时候的天气温度较低，平时只要将其置于阴凉、通风处保存就可以了，一般是不会化糖的。 但是如果天气温度较高的话，那么也可以选择将其用包装纸包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以防止出现融化的情况。

• 糖葫芦吃了会发胖吗

  吃多了可能会。 糖葫芦的外面通常会裹上一层糖衣层，具有较高的糖分，吃起来酸酸甜甜的，一般在适量食用的情况下对于人体来说具有生津开胃、刺激食欲的作用。 但如果食用过多导致人体糖分摄入超标的话，那么在消耗不够的情况下，多余的糖分就有可能会在人体内转化成脂肪堆积起来，此时就会增加人体发胖的可能性。

• 糖葫芦做完需要冷冻吗 糖葫芦有助于消化吗

  适当吃有助于。 糖葫芦味道酸甜，吃了可以有效刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，因此吃了是有助于帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等不适的。 但糖葫芦中含有大量糖分，产生的热能较多，而且富含膳食纤维等物质，吃多了很容易增加饱腹感，因此吃多了的话，不仅很容易增加消化负担，还容易增加引起上火、发胖、血糖升高等不适的可能性，因此糖葫芦吃了虽然有助于消化，但对食用量要有所控制。

• 糖葫芦放久了会化吗 糖葫芦什么人不能吃

  糖葫芦外表的味道非常甜，也正是由于这裹着一层冰糖，因此对于糖分不能摄入过多的高血糖、糖尿病患者来说，如果进食糖葫芦很可能会导致血糖波动，继而对身体健康带来不利。 糖葫芦的食材多以山楂为主，而在《本草备要》有提到“山楂多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气，”因此脾胃虚弱湿气重、泛酸烧心人群是不宜过多食用山楂糖葫芦的。

• 糖葫芦一般可以放多久

  一般是一天的时间。 糖暴露在空气里面时间长了是会有细菌的，也是会严重的破坏糖衣的口感，建议是选择及时吃掉，放冰箱里面也是会破坏口感的。

• 做糖葫芦用什么糖最好

  糖葫芦的传统做法是将水果用竹签串成串后，蘸上麦芽糖稀，待麦芽糖稀变硬后制成的，但随着时代发展，糖的种类变多了，因此现在还可以使用白糖、冰糖来进行制作。 因为白糖、冰糖同麦芽糖一样，在融化成糖稀后，还可以变硬，而糖葫芦是一种以脆硬、酸甜口感知名的小吃，因此只能用融化了之后，可以变脆的糖进行制作。

• 糖葫芦太红不要买

  糖葫芦是北方的传统零食，其不仅酸甜可口，亮晶晶、红艳艳的外表也格外喜庆。为了增加卖相，如今糖葫芦也被化妆，出现了不少染色糖葫芦。 公共营养师介绍，有些商家会在糖中加入人工合成色素，如焦糖色、诱惑红等，会使得山楂和糖都呈红色，而且是比较夸张的红色。虽然这些添加剂是国家允许的，但仍需谨慎食用。正常的糖葫芦晶莹剔透，山楂是红的，糖则是透明的。大家在购买前要仔细挑选。

• 糖葫芦可以放冰箱隔天吃吗 糖葫芦晚上吃会胖吗

  吃多了会。 糖葫芦的外面会包裹着一层透明的糖，这层糖一般是冰糖、白糖加热熬制而成的，适量吃的话一般不会发胖，但如果频繁在晚上吃大量糖葫芦的话，肠胃消化不完多余的糖分就会转化为能量储存在体内，继而有长胖的现象。此外，晚上如果吃了糖葫芦不刷牙的话，食物残渣存留在牙缝中也会对牙齿有一定的损害。

• 冰糖葫芦熬糖需要多少时间 普通白糖能做糖葫芦吗

  可以。 糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。 不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。

• 糖葫芦一般可以放多久 山楂是新鲜的好还是干的好

  山楂吃新鲜的还是最好的。 也是能很好的和糖分融合在一起，味道不会过于的甜腻，不过是不能多吃的，以水果为主的冰糖葫芦一般偏凉，不适合在冬天食用；坚果类的冰糖葫芦含油脂较多，会加重消化不良的情况；山药虽有保健作用，但消积食的效果比山楂弱。因此，要达到开胃消食的目的，还是传统的山楂为好。

• 糖葫芦怎么保存不化 糖葫芦的糖怎么熬不会化

  糖入锅，加水，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。 注意，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

• 山药豆做糖葫芦需要煮熟吗 山药豆做糖葫芦需要去皮吗

  不需要。 山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值，并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高，尤其是微量元素铜，吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素，对人体有一定的好处。 另外山药豆虽然表皮口感粗糙，类似土豆皮一样味道也不大好吃，但用于做糖葫芦，由于糖的加入，直接连皮吃口感也变得很好吃了，而且不去皮的山药豆还能避免在制作过程中山药豆氧化发黑的现象。