糖醋里脊

• 糖醋里脊是什么肉 糖醋里脊是猪肉还是鸡肉

  猪肉和鸡肉都是可以的，但是猪肉做出来个口感会更好。 糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

• 糖醋里脊的做法

  原料： 里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。 做法： 1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟; 2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊; 3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出; 4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油; 5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。

• 糖醋里脊是什么肉 糖醋里脊的家常做法

  主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克） 辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。 调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。 烹饪方法： 1.鸡蛋打入碗内； 2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀； 3.葱、姜洗净切末； 4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁； 5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油； 6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

• 糖醋里脊是什么肉

  猪肉，里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。