蒜茄子

• 蒜茄子做法步骤

  这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道…无论奶奶家、妈妈家，都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜、泡菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一小碟咸菜，家的味道，不能丢。 记得小时候，每次过年过节之前我都会雄心壮志地计划着大吃一番，可每次不到两天就败下阵来，肠胃不舒服的时候，最想念的还是奶奶的蒜茄子，清淡无油，却有滋有味，而且大蒜有杀菌消毒的功效，可以保护肠胃。蒜茄子搭着白粥，舒舒服服吃一顿，从里到外都舒服了 美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，

• 蒜茄子的腌制方法

  蒜茄子的腌制方法 1、把买回来的茄子洗干净，切去茄子的钉。把它放进锅里蒸二十分钟左右; 2、蒸好以后把茄子取出来放着待它自己凉; 3、把香菜、葱、蒜切末加入点盐、鸡精腌制一下会; 4、在凉了的茄子中间刮一刀过去开一条裂痕，然后塞入香菜葱和蒜末; 5、把茄子放进密封的盒子字，然后在茄子的上面还有四方都要放点香菜葱和蒜末，还有加点盐上去。 6、最后把它放在冰箱中腌制一天就可以拿来食用了。

• 蒜茄子的做法

  1、把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。 2、下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。 3、然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。 4、把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍)，这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。 5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间，再放上一些香菜。蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以