酸菜鱼

• 鱼有泥腥味是什么原因 酸菜鱼怎么做不腥

  1.先把鱼去鳞去内脏，并且一定要把黑膜去除干净，再切掉鱼鳍，剁下鱼头待用 2.鱼肉清洗干净后控干水，再贴紧鱼骨横切鱼肉，再翻一面，继续贴紧鱼骨把肉切下 3.鱼骨切成段，鱼皮朝下，用一只手握住鱼身，再从鱼尾开始片，刀从鱼头处朝鱼尾处斜着切 4.把切下来薄薄的鱼肉放入装有鱼骨的碗里，倒入蛋清，放入淀粉，撒些白胡椒，倒入料酒 5.放入白糖和盐，放入味精，撒些十三香，同时放入姜蒜，拌匀后腌制一刻钟 7.再把酸菜洗干净后切成段，再把油倒入锅里，放入葱姜爆出香味，还可以放入一些干辣椒一块爆出香味 8.再倒入酸菜，大火

• 巴沙鱼可以做酸菜鱼吗

  可以。 巴沙鱼是生活中一种很常见的淡水鱼类，其肉质细腻，味道鲜美、营养丰富，而且巴沙鱼没有肌间小刺，一般在超市购买的巴沙鱼都是经过去刺处理的，所以巴沙鱼是非常适合用于做酸菜鱼的。 只是现在市场上也存在一些劣质的巴沙鱼，这种巴沙鱼中含有较多的磷酸钠，食用后容易影响人体的健康，所以在购买巴沙鱼的时候一定要去正规的食材或超市购买。

• 孕妇可以吃酸菜鱼吗

  1.酸菜鱼是由腌制的酸菜和鱼一并煮制而成。多数都会放很多辣椒。吃起来十分过瘾爽口。就酸菜鱼的材料来看，孕妇吃鱼是没有问题的;但酸菜是一种腌制食物，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，是一种容易致癌的物质;偶尔吃下腌制食物是可以的，天天吃就对健康不利了。 2.腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，几乎“全军覆没”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏进而导致免疫力下降，缺乏维生素C对孕妇和胎儿都不好。 3.由于酸菜中含有很多酸性物质，进食后在整个消化道形成酸性较大的环境，对人体吸收其他营养也不利。人体缺乏维生素C，

• 怀孕了可以吃酸菜鱼吗

  怀孕是件辛苦的事，在孕期的准妈妈们经常会出现没胃口，或胃口不佳的情况。为此，大部分人都会准备一些开胃菜，如“酸菜鱼”它也更便于下饭。但是酸菜是腌制食品，研制的过程中会产生一下有害物质，它含有的亚硝酸盐是不利于健康的。因此，即便是正常人，也因少吃腌制品，因为腌制品的致癌率程度较高。 孕妇可以吃酸菜鱼吗?答案是可以，但是最好少吃。但是准妈妈也因注意，酸菜鱼中的主材料-鱼，可是含有丰富的优质蛋白，它可以提供人体所必须的氨基酸和矿物质，以及维生素等。同时，鱼的脂肪大多为不饱和脂肪酸，能够很好地降低人体的胆固醇。防

• 酸菜鱼如何切鱼片

  酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习哦。 1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾 2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来 3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨 4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离 5、这样切成两片

• 酸菜鱼是哪个地方的菜

  有很多人对酸菜鱼并不是很了解，因此在选择它的时候，不仅不知道如何制作，同时对酸菜鱼是什么地方的菜呢，也不是很清楚，下面就详细的介绍下这类鱼。 酸菜鱼是什么地方的菜; 酸菜鱼的话是属于川菜系列，酸菜鱼的做法不同，口味也不同，还是正宗的川菜酸菜鱼才好吃，虽然说各地都有，也尝过很多人做的. 酸菜鱼的做法 原料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量

• 龙利鱼能做酸菜鱼吗

  可以。 龙利鱼是十分适合制作酸菜鱼的，龙利鱼本身没有刺，口感有十分的鲜美滑嫩、爽口浓香，是公认的大种食物，作为酸菜鱼的底料也是很搭配的。 酸菜鱼的味道酸酸的，并且带有一点点麻辣的味道，十分的开胃下饭，搭配无骨无刺的鱼肉，其口感和味道都是十分好吃的。

• 常吃酸菜鱼会致胃癌

  酸菜鱼是种让人听着就流口水的美食。浓郁的味道、鲜嫩的鱼肉再加上酸辣的汤汁是任何人都不能抵触的诱惑。作为川菜的一种酸菜鱼沿袭了川菜的统一特性：酸、辣。虽然酸菜鱼是种美食，但是作为一种“重口味”的食物它却存着威胁我们健康的风险。 根本医院的一些临床治疗记录，由于长期食用酸菜鱼而导致胃癌的出现的病例已经发生多起。抛去酸菜鱼食物的涵义从单纯的医疗健康上来说，酸菜鱼中使用的中药佐料——酸菜和辣椒的确可能引起胃癌。 首先传统的酸菜鱼的酸菜是将蔬菜腌制后在食用的，我们都知道烤制和腌制的食物是众多烹饪方法中最不健康、对人

• 酸菜鱼怎么煮好吃又简单

  准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。 准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段，大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成段状，再加入适量干花椒，把泡菜切成段状，然后再准备一些红泡椒，锅中加油爆香干辣椒，大蒜，生姜以及香葱，花椒，把红泡椒酸菜放下去翻炒几分钟，加入适量的水煮5分钟，加一些胡椒粉，蚝油，把鱼骨鱼头放下去，大火烧开浮沫去掉，煮10分钟左右，把生菜，鱼头，鱼骨先装到大盆子里面，改成小火，把鱼片

• 酸菜鱼怎么做

  3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉; 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟; 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓; 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱

• 酸菜鱼怎么做好吃

  食材准备 黑鱼1条，葱1段、盐2茶匙，花椒20粒、生姜1块、葱2根，酸菜1包，白胡椒1茶匙，鸡蛋1个，干淀粉3茶匙，盐适量。 做法步骤 1、在买鱼的时候就让商家将鱼削成鱼片。 2、买回来的鱼片清洗干净，加1茶匙的盐，1茶匙的白胡椒，干淀粉3茶匙，蛋清半个腌制，用手反复抓拌均匀，防止20分钟。 3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。 4、在锅放入油，将香葱放进去爆炒，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟，放入酸菜继续炒一分钟。 5、打入足量的开水，大火烧开，中火煮20分钟，知道鱼汤

• 酸菜鱼怎么切 做酸菜鱼要注意什么

  酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。 2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。 3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。 4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。 5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美

• 孕妇吃酸菜鱼的好处

  孕妇吃酸菜鱼的好处：酸菜鱼是一道美味可口的家常菜，很多准妈妈都喜欢吃。鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用，准妈多吃鱼，无论对自身还是宝宝都是很有好处的。 孕妇吃酸菜鱼需注意：酸菜鱼中的酸菜是是腌制食品，都或多或少的含有亚硝酸盐，此物质有致癌的风险。所以，孕妇吃酸菜鱼的时候，要少吃酸

• 黑鱼适合做酸菜鱼吗

  黑鱼适合做非常酸菜鱼。 制作酸菜鱼的鱼可以选用黑鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

• 脆肉鲩可以做酸菜鱼吗

  脆肉鲩可以做酸菜鱼。 脆肉鲩和传统鱼类相比，肉质会更加韧，味道也会比较鲜美，酸菜鱼是很经典的中华菜品，很多人都会选择用草鱼做酸菜鱼，脆肉鲩本质上是草鱼的一种，用脆肉鲩做出来的酸菜鱼会别具一番风味，值得一试！

• 安康鱼的皮能吃吗 安康鱼可以做酸菜鱼吗

  可以。 酸菜鱼是一道菜式，主要制作材料是：鱼、酸菜、调味品，酸菜鱼对于鱼的选择没有太多要求，最好是鱼刺少的鱼，这样的话吃起来会比较过瘾，安康鱼的鱼刺较少，只是安康鱼处理起来会比较麻烦，需要去皮、去头，但是想用安康鱼做酸菜鱼的话，也是可以的，以自己的饮食需求为准即可。

• 酸菜鱼的营养价值

  1、草鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用 2、鲤鱼。鲤鱼味甘、性平。有健脾胃、利尿消肿、通乳的功效，并且还能清热解毒。 3、黑鱼。黑鱼具有调理气血，滋补养颜的工效。 酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。 需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维C的人群，

• 酸菜鱼用鲢鱼怎么做呢

  材料：鲢鱼、酸菜、泡椒、葱、干辣椒、蒜瓣、老姜、花椒、生粉、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡汤 二、准备 酸菜切块、泡椒大块的切开、葱切葱花、蒜瓣剥好、老姜切片、鱼可以切鱼块。也可以片鱼肉片。鱼骨头部分剁小块一起煮; 腌鱼：料酒、生粉、姜片、白胡椒粉，抓匀腌制一会儿。 三、做法： 1、锅中放适量油。爆香蒜瓣姜片花椒; 2、放酸菜、干辣椒、泡椒拌炒; 3、多炒一会儿，炒出酸味，加适量清水; 4、放盐; 5、放白糖。白糖不要太多。一点点提味下; 6、盖上盖子煮开，可以尝下汤的咸淡味道; 7、倒入适量鸡汤; 8、再

• 做酸菜鱼用什么鱼做比较好

  酸菜鱼 材料：酸菜、草鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。(不宜切断) 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法) 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫