双皮奶

• 没凝固的双皮奶有补救方法吗 双皮奶忘了封保鲜膜会成功吗

  也可能会成功，也可能会失败。但是即便成功了，整出来的双皮奶的外形和口感都会收到一定的影响。所以建议蒸双皮奶时，尽量蒙上保鲜膜，如果没有保鲜膜，在湾上倒扣一个盘子也可以的。

• 姜撞奶和双皮奶有什么区别

  两者的原料不同： 姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。 双皮奶是以牛奶和鸡蛋为主要原料受热后凝固而成的一种甜品。 两者的营养价值不同： 姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。 双皮奶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节

• 双皮奶蒸多久成型 蒸双皮奶要大火还是小火

  建议用中火。 双皮奶是不可以采用大火或者小火的蒸制的，因为双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的，第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来，若是蒸制的温度过高的话，奶皮凝结不了，温度太小又不能将双皮奶蒸熟，从而可能会导致双皮奶失败，所以一般建议蒸双皮奶的时候使用小火最好。

• 双皮奶不用柠檬汁怎么做 双皮奶的简单做法不腥

  材料：纯牛奶、白砂糖、淡奶油、蛋清。 做法 1、先把模具提前洗净备用。 2、接着纯牛奶倒入可以加热的容器中，再加入淡奶油，加入适量的白砂糖，然后放入电磁炉中加热至白砂糖溶化，然后关火放凉备用。 3、4个鸡蛋蛋清和蛋白分离，只要蛋清哟，用手动打蛋器打散，然后用勺子舀出小气泡。 放凉后的牛奶上面会有一层薄薄的膜，然后用牙签把薄膜轻轻推开到一边，再把牛奶倒入蛋清中混合均匀，然后再过筛一下，这样比较细腻。 4、然后倒入模具中、八分或者七分满即可、然后放入蒸锅中大火蒸30分钟、闷5分钟左右出锅即可。 5、放凉后放冰

• 怎么做酸奶双皮奶 酸奶可以做什么好吃的

  酸奶一般来说不进行高温烹饪的话，其怎么吃都是比较推荐的，因为其高温会破坏酸奶的营养物质。 酸奶推荐采用制作成甜点的方式来食用，可以制作成酸奶冰淇淋、酸奶炒冰、水果沙拉等，然后加入各种水果、果干、坚果等，这样吃营养又健康。

• 双皮奶做好之后有腥味吗 双皮奶蛋清打成什么样

  搅拌均匀即可。 制作双皮奶不像是制作蛋糕，鸡蛋清不需要彻底的打发，只要将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀就可以了，具体状态和煎蛋有些相似，只要打散，并且可以搅拌均匀即可。 小贴士：双皮奶只需要用到蛋清，制作双皮奶后剩下的蛋黄可以用于制作煎蛋，用纯蛋黄煎的鸡蛋金黄可口、营养价值也是非常的高。

• 怎么做酸奶双皮奶

  酸奶作为辅料是可以制作成双皮奶的，具体方法如下： 食材：牛奶500ml、鸡蛋3个、酸奶100ml、白砂糖。 做法： 1.把牛奶倒入锅中，观察牛奶煮热，不要煮沸。 2.然后将牛奶倒入大碗等待慢慢冷却，看到牛奶表面结起奶皮，则第一层奶皮成功。 3.然后准备一个碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解。 4.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮拨开，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。 5.然后将溶液沿碗边缓缓倒回有奶皮的大碗，要看到奶皮自动浮起。 6.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，看到双皮奶凝结则说明制作成功

• 双皮奶的热量是多少 吃双皮奶会胖吗

  适当吃不会胖。 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，一杯200毫升的双皮奶大概160大卡左右，脂肪含量较低，其热量值主要来自所添加的白糖。只要不是大量吃，是不会发胖的。

• 双皮奶可以用脱脂牛奶做吗

  可以，但是用脱脂牛奶制作双皮奶的失败率比较高。 因为双皮奶中的双皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶里的脂肪，奶皮的厚薄与脂肪含量有着密切联系。如果用脱脂牛奶，缺少足够的脂肪，经过加热后，无法很好的形成奶皮，那么制作双皮奶的过程中第一层奶皮就不容易结好，可能只有薄薄的一层，做出来的可能就会变成单皮奶，口感不佳。因此制作双皮奶最好还是用全脂牛奶比较好。

• 双皮奶做完是液体怎么办 双皮奶要晾凉多久

  一般晾到温热状态即可品尝。 双皮奶刚蒸好由于温度过高，是不可以立即品尝的，否则容易烫伤嘴巴和口腔，需要晾至常温不烫嘴的状态，才能慢慢品尝，一般时间上大约是5-10分钟左右即可。

• 双皮奶可以加蛋黄吗 双皮奶用什么牛奶做比较好

  全脂水牛奶。 双皮奶是一种粤式甜品，在清朝时起源于顺德，那时候用的就是水牛奶做原料，因为水牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖的含量高，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工，有助于产品成型，奶香味也更加浓郁，如“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等美食用水牛奶做的话味道更好吃。 但如果家里没有全脂水牛奶的话，用全脂鲜纯牛奶、全脂奶粉都是可以做成功的，但不能用低脂牛奶、酸奶制作。

• 双皮奶怎么做不腥窍门

  双皮奶的腥味来源于鸡蛋蛋清，在制作过程中做好以下几点可以有效去腥： 1、选择新鲜的农家土鸡蛋做双皮奶，味道会没有那么腥。 2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，还能使双皮奶有淡淡的柠檬清香味，没有柠檬汁可以用桔汁、姜汁等代替，也可以有效的去除鸡蛋的腥味。 3、加几滴香草精或者香草籽可去腥，因为香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。 4、在蛋液里加入几滴白醋，同样可以起到去腥的作用，但醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。 5、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，而且还不会影响口味，如果没有红

• 双皮奶放凉多久才凝固

  双皮奶一般蒸好之后就基本上凝固了。 因为双皮奶中加入了鸡蛋，蛋白质在高温加热之后就会凝固起来，所以一般配方没问题的双皮奶，在蒸好之后就已经是凝固状态的了。但是建议放凉了再吃，以免烫嘴，而且冷藏后食用味道更加。