烧鱼头
-
烧鱼头汤的话什么鱼头最好 鱼头用热水煮还是冷水煮
热水。 鱼头属于鱼身腥味较重的部分,用冷水慢慢煮的话,鱼腥味会比较重,而用热水快速煮熟鱼头,可降低腥味,同时还有利于其中的脂肪溶解,让鱼头汤呈现好看的奶白色,这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一,很多人做出来的鱼头腥味重,汤色不白和放冷水煮有一定的关系,所以大家煮鱼头汤放水不要放错,要放热水,有开水的放开水更佳。
热水。 鱼头属于鱼身腥味较重的部分,用冷水慢慢煮的话,鱼腥味会比较重,而用热水快速煮熟鱼头,可降低腥味,同时还有利于其中的脂肪溶解,让鱼头汤呈现好看的奶白色,这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一,很多人做出来的鱼头腥味重,汤色不白和放冷水煮有一定的关系,所以大家煮鱼头汤放水不要放错,要放热水,有开水的放开水更佳。