材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉,即Bread flour) 2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水 约2杯; 盐 1小匙(3克); 步骤/方法 把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。 把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室