用料 芦笋皮蛋咸鸭蛋胡萝卜高汤蒜瓣盐 上汤芦笋的做法 芦笋刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒捞出备用;皮蛋切成丁，取咸蛋黄加几滴白酒隔水蒸5分钟; 大蒜切成片，热锅温油放入煸炒出香味，放入胡萝卜片过油，再把皮蛋丁和咸蛋黄放入略翻炒; 倒入高汤大火煮开滚1～2分钟，汤汁即成金黄色，试味后加入芦笋段，再沸即可出锅。 小贴士 皮蛋煸炒一下汤汁便会乳白，这不是浓汤宝可以替代的;蒸熟的咸蛋黄更易起沙，这是让汤汁金黄漂亮的关键，即使没有高汤用清水也可以达到这效果; 咸蛋白被嫌弃的概率较高，若不在乎其违和感也可以放入
上汤芦笋