沙茶面
-
沙茶面的菜品起源
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。 沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
-
沙茶面的做法
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。 2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。 3、生菜泡水10分钟，捞起。 4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。 5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。 6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。 7、所有的料烫过捞起，备用。 8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。 9、完成