瓤茄子

• 瓤茄子的制作工艺

  制作工艺 1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口; 2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅; 3. 调匀的肉馅抹入茄片口内; 4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住; 5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出; 6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂; 7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用; 8. 或再浇些汤汁味道更佳。 瓤茄子 工艺提示 1. 茄片加少许精盐，腌渍15 分钟

• 瓤茄子的制作材料和做法

  瓤茄子的制作材料： 主料：茄子(圆)800克,羊肉(肥瘦)250克 辅料：鸡蛋180克,小麦面粉30克 调料：小葱10克,姜5克,酱油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克 瓤茄子的特色： 味道醇鲜，软嫩适口。 教您瓤茄子怎么做 1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口; 2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅; 3. 调匀的肉馅抹入茄片口内; 4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住; 5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅