清蒸青蟹

• 清蒸青蟹怎样不会掉脚

  青蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样青蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是很多人煮青蟹用绳子绑着的原因了。 在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在青蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，青蟹死后蒸的时候就不会掉腿了。 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，青蟹很快就死翘翘了。 还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进青蟹的嘴巴里，过上一会青蟹就死掉了，再将青蟹放入蒸锅里，死蟹怎么蒸都不会再掉脚了。

• 清蒸青蟹怎样不会掉脚 青蟹煮熟保存方法

  如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。 如果把熟青蟹短时间保存，可用保鲜膜封好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果没有保鲜膜，在天气较冷时短时间保存的话，可以把熟青蟹放到阴凉通风的地方，可以储存一定时间。 建议：但不要放置过久，如果天气很热就不能这样储存。天气比较热，想短时间保存熟青蟹则要把青蟹放到冰箱冷藏室。 如果想存放熟的青蟹时间稍微长一些，比如需过夜保存，则要把青蟹放到冷冻室里了。 建议：但是，直接冷冻容易让

• 清蒸青蟹窍门

  1、白酒去腥 蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。 2、蒸之前绑好或扎死 蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失。 3、水宁多勿少 蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中

• 清蒸青蟹多长时间

  清蒸青蟹多长时间 清蒸青蟹的时间长度和青蟹的大小、烹饪方式、青蟹的量有关系。 10分钟左右 青蟹外壳较脆不需要蒸制很长时间，正常3、4两一只的青蟹只需要在水开之后蒸制10分钟左右。 15分钟左右 一般个头较大，6两左右的青蟹需要在水开之后蒸制15分钟，或者是一次性蒸的青蟹量较多，为了能完全成熟，也需要蒸15分钟左右。 8到10分钟 高压锅蒸制青蟹的时长，通常比普通锅短一些，一般上气之后8到10分钟可以成熟。

• 清蒸青蟹的方法和步骤

  材料：青蟹500克、酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。 做法 1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。 2、把处理干净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。 3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。 4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。 5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

• 一斤的青蟹蒸多长时间 清蒸青蟹的做法步骤

  1、将青蟹清洗干净，注意嘴部和蟹爪的部位。 2、用筷子从青蟹两个眼睛中间扎入，将青蟹扎晕。 3、蒸锅入凉水，加入适量料酒、生姜、葱段等。 4、蒸笼上锅，将青蟹腹部朝上铺好。 5、再铺上一些生姜、葱段，撒上一些料酒。 6、大火蒸制，水来之后继续蒸10到15分钟左右。 7、如果蟹黄饱满，最好水开之后再入青蟹，蟹黄会比较凝固，味道更好。

• 清蒸青蟹多长时间 活的青蟹可以直接蒸吗

  活的青蟹可以处理过之后直接蒸。 青蟹是生活在水中的动物，经常在淤泥中活动，因此蒸制之前需要进行清洗。 青蟹的活力很强，具有攻击性，因此在蒸制之前需要将青蟹捆绑好，或者是扎晕，避免青蟹在蒸笼中受热挣扎，导致断腿或者蟹黄外流。

• 青蟹刚死能不能吃 清蒸青蟹的做法

  1、将青蟹清洗干净，注意爪子和口腔的部位。 2、高压锅里面放上适量的水，加入少量白酒、生姜、葱等。 3、盘子用生姜片、葱打底，铺上青蟹，放入高压锅中。 4、等高压锅上气之后记时5分钟左右即可。

• 活青蟹直接蒸要蒸多久 清蒸青蟹要怎么处理

  步骤： 1、将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下， 2、然后将它拍晕，这样可以防止夹伤手指。 3、或者还可以将它放在冰箱中冻晕。 4、然后用刷子将青蟹刷洗干净，尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。 5、再将其置于清水下冲洗一遍即可。