.冬瓜切厚片，摆入盘中，姜切末，葱切葱花。 第一步 冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末; 第二步 下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅; 第三步 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用; 第四步 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
清蒸冬瓜