茄子煲

• 如何制作茄子煲

  食材 茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒; 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、生粉 步骤/方法 先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久。 将茄子去蒂，切成短细条状。 切好的茄条放点盐入盆浸泡一会。 葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段。 用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多; 将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份。 锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味。 再将下肉末炒至变色，可加料酒料香。 然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入切成段的辣椒。 再加入老抽、糖、醋

• 茄子煲的做法技巧

  1.茄子备用 2.茄子洗净切成条 3.茄子放入少许盐抓匀杀水 4.猪肉剁成末 5.放入生粉和少许酱油抓匀腌制 6.蒜粒切末、辣椒切圈备用 7.杀好水的茄子用水冲洗干净抓干水分 8.热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软 9.茄子很容易熟炸一会儿就可以，然后沥干油分备用 10.酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用 11.热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味 12.放入肉末炒至变色 13.倒入酱汁 14.炒均匀 15.放入茄条炒匀 16.盛入砂锅中加入少许清水烧开盖盖焖2分钟 17.最后撒上少许葱

• 茄子煲的做法大全

  在日常生活中，水果蔬菜不同的颜色都是暗示这每一样水果蔬菜独一无二的营养价值。 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二 它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。 尤其是茄子的皮中含有大量的人体所需的维生素P，维生素P主要成分是儿茶素及芸香甙、橙皮甙等。 常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。 煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 第一步、拌茄子泥用油都是比

• 茄子煲的做法

  1、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里 2、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下 3、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟 4、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里 5、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油 6、接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上 7、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可 做法小技巧： 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。 2