糯米糍粑
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糯米糍粑可以放冰箱冷冻吗 糍粑放冰箱变硬了是为什么
这个过程不叫脱水，也不是结晶，而是叫做淀粉的老化。淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对，糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态，糍粑并没有失水，水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子，构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。
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糯米糍粑的做法
糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。下面学习啦小编给大家分享糯米糍粑的做法，希望你喜欢。 糯米糍粑的做法一：芝麻糯米糍粑 食材准备 糯米500克，芝麻300克，白糖适量。 方法步骤 1、糯米用清水浸泡一晚上; 2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭; 3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄; 4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用; 5、将蒸好的糯米饭捣成泥状; 6、手上