牛肉炸酱面的做法： 主料：牛柳300g豆瓣酱100g辣椒酱20g黄豆50g 辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。 步骤 1.牛柳纵切成条，再改刀切成粒。 2.牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。 3.豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。 4.胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。 5.黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。 6.面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。 7.面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
牛肉炸酱面