牛肉松

• 宝宝牛肉松的做法 宝宝吃牛肉松的好处

  牛肉松含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、钾等营养成分，对于给宝宝补充能量及营养很有好处。 牛肉松是将肉除去水分，磨成了末状物，对于宝宝来说，容易消化吸收，不增加消化系统的负担。 牛肉松味道松香浓郁，与宝宝的辅食搭配食用，能生津开胃，增进宝宝的食欲。

• 宝宝牛肉松的做法 制作过程

  1、把牛肉洗净，切成鸡蛋大小的块，放入烧开的水中，焯透捞出。 2、把牛肉倒入高压锅中，加清水适量，葱切段，姜切片，都放入锅中，再把山楂片也放入，开火，开锅冒气15分钟后关火。 3、减压阀自动落下后，再次烧开，转小火慢慢熬，将汤熬尽。 4、把肉取出，沥去水分，用手撕成细丝，再用刀剁成细末。 5、锅烧热，用橄榄油擦一遍，将牛肉末倒入锅中不停翻炒，稍加一点糖，大概20分钟后，牛肉末中的水分慢慢蒸发完，显得蓬松，而且颜色也变成金黄就可以了。

• 牛肉松的工艺要点

  1 原料验收 一般选用新鲜的、卫生的牛后腿肉制作牛松肉。储存原料的温度要达到 - 18 ℃，领料时，要确保原料无污染。 2 解冻检验 牛肌肉在水中化冻后，应具有光泽，呈现出基本均匀的红色或深红色，肉质紧密、结实，无异味或臭味，肉解冻至内部稍软即可。 3 分割 分割时，要先去除皮、骨和肥膘等，然后按肉型号的不同，依肉筋络将大块分成小块，保证块型一致，也就是同一锅煮的肉块的大小应保证基本一致。 4 煮制 将分割好的肉块和佐料袋(生姜、大茴香等)放到可倾式夹层锅中进行煮制。要开大燃气烧开水，越快越好;水沸后，翻