柠檬鸡

• 柠檬鸡脚的汁能泡第二次吗 柠檬鸡爪煮几分钟

  大火煮开锅后，转中小火煮10分钟。 锅中倒入适量的清水，把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中，放入切好的葱段，姜片，少许料酒，大火煮开锅后，转中小火煮10分钟，等鸡爪煮熟后捞出来，放入提前准备好的凉白开中，浸泡至鸡爪凉透，这样鸡爪放入冷水后，表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。

• 柠檬鸡脚用什么醋好

  根据个人口味看。 市面上的醋类有很多种，由于酿造的地理环境、原料与工艺不同，出现了不同风味的醋，有味酸而醇厚的，有味酸带甜的、有酸味较烈的多种口味，在制作时根据自身喜欢的口味进行添加即可。 但需要注意的是，随着人们对醋的认识，醋被分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型等，因为鸡爪属于肉质品，具有一定腥味，而只有烹调型的醋才有去腥的作用。

• 柠檬鸡脚的汁能泡第二次吗 柠檬鸡爪需要放油吗

  不用放油。 鸡爪本身就含有一定的脂肪，如果再放油就会吃着比较油腻，而且柠檬鸡爪是冷藏后食用的，本身口味讲究的就是清淡爽口，酸辣开胃，放油之后，如果是冷油会带有生油味道不好吃，而放热油则没有了冷藏的风味，因此柠檬鸡爪无需放油。

• 柠檬鸡脚用什么醋好 做柠檬鸡脚要煮多久

  一般煮十多分钟。 由于鸡脚在生的状态下，不仅具有生肉的腥味，各种配料也腌制不进去，因此在制作柠檬鸡脚之前，需要将鸡脚进行加熟，一般需要煮十多分钟左右。 鸡脚通过加熟后，能够有效去除大部分的腥味，让配料能够充分进入鸡脚的内部，这样才能腌制出成功的柠檬鸡脚。

• 做柠檬鸡脚要不要放糖

  建议放糖。 虽然柠檬鸡脚以酸辣的口感为主，但糖具有调味的作用，可以中和柠檬和醋的酸味，以及缓和辣味的作用，使柠檬鸡脚的口感更佳丰富。 并且糖中含有微量的水，可以形成一种高浓度的溶液，为细菌微生物起到抑制作用，放一些糖进入柠檬鸡脚，可以延长鸡脚的保质期。