合肥方言把“jqx” 念成“zcs”, 鸡 就念成了 资。外地人为了弘扬合肥独特的方言文化，特意编了一首顺口溜：从肥东到肥西(丝)，买了一只老母鸡(资)，下到河里洗一洗(死)，除了骨头就是皮(Pz)。 所以，老母鸡就成了合肥的代名词。如果你看到一个合肥人来了，你可以说：合肥老母鸡(资)来了，他们听了绝对非常开心的。就象江西人被叫做江西老表一样。 “老母鸡”做菜做汤最地道应该是青海互助地区，这里有着丰富的母鸡做菜文化。
民俗学