米花糖

• 米花糖的介绍

  米花糖是一种著名的传统小吃，起源于重庆，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒)，然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。

• 香酥蓝莓米花糖的做法

  1.准备食材，炒花生米，芝麻，白砂糖，蓝莓洗干净切丁。 2.无糖爆米花。 3.麦芽糖。 4.锅里面放一碗水，放入五勺白砂糖。 5.放入一勺麦芽糖。 6.小火熬到糖水变黄起大泡，关火。 7.放爆米花。 8.放入芝麻，花生米，蓝莓炒匀。 9.拿出来放在容器里面放凉。 10.切片。 吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作香酥蓝莓米花糖一饱口福吧。

• 怀孕可以吃米花糖吗

  每种食物的属性和营养价值都有很大的区别，尤其是孕妇这种特殊的女性要特别注意饮食的调整，其中米花糖是比较常见的，下面一起了解下怀孕期间能不能吃。 米花糖，以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最为著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。 可以吃，但不宜多吃。 饮食对于每个孕妇来说都是非常重要的，了解米花糖孕妇能不能吃之后很多女性就能更加合理搭配好自己的饮食，但是一定要注意饮食多元化不能盲目进补。

• 米花糖的副作用有哪些

  人体摄糖过多容易导致多种疾病： 影响维生素B的吸收：人体摄人糖后，在体内分解产生热量的同时，其产生的代谢产物需要维生素B族参与，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B族因消耗过多而缺乏，尤其是维生素B1缺乏，会引起脚气病、神经炎、浮肿等。 导致骨骼脱钙：大量吃糖，会过多地消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，导致骨质疏松，并易发生骨折。 引起高血压、导致肥胖：体内摄入过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，促使血管紧张度增加，引发高血压;血液中高胰岛素水平也会增加肾脏重吸收钠和水，引起水钠滞留体内，血容量增加而

• 米花糖的制作

  1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。 2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水)，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。 3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和

• 米花糖的原料配方

  1.油炸米花(产品1000公斤) 糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤 耗煤50公斤，耗柴170公斤 2.砂炒米花(产品1000公斤) 糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤 耗煤220公斤，耗柴200公斤