面拖小黄鱼
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面拖小黄鱼如何做好吃
小黄鱼逐个洗净、去鱼鳞,然后剪开鱼肚,去掉内脏并扯去鱼头,沥干水分; 全部放在一个盆里,到点料酒,放两片生姜片,撒点盐,然后用手捏捏匀。放入冰箱里静置30分钟左右; 面粉放在一个稍大的碗里,打两个鸡蛋,加适量水,筷子用之字形将面调成比较稀薄的面糊,撒点盐、苏打粉、十三香,继续用筷子调匀; 把鱼从冰箱里取出来,倒去盆中的水分,把要煎的鱼逐条放进面糊里(面糊稠度以正好可以在鱼身上挂上糊为准); 适量植物油烧热,至6成热,下挂有面糊的小黄鱼,成型后翻一下,炸至两面金黄后沥油出锅。