面粉高筋
-
过期面粉有什么用途 面粉高筋中筋低筋有什么区别
特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。 1.特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。 2.高筋面粉的筋度比较大，在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。 3.中筋面粉就是普通面粉，一般蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉，这种面粉外包装袋上可能不会特