材料： 主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克 调料：辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克 做法： 1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片; 2. 香菜洗净，切成1厘米长的段; 3. 豆瓣酱用刀剁成蓉; 4. 姜洗净，切成粒大小; 5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上
麻辣牛杂