庐山石鸡
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庐山石鸡的制作技巧
1.腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形; 2.熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。 庐山石鸡问题库 ·庐山石鸡的营养价值
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庐山石鸡de 烹饪方法
料 田鸡500克、黄瓜200克,米饭(蒸)25克 调料 茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克 制作方法 1. 将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶(云雾茶)盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用; 3. 葱洗净，切成末; 4. 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用; 5. 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时; 6. 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀;