卤牛肉
-
卤牛肉用什么肉 如何自制卤牛肉
1、准备需要的材料。 2、卤肉料和辣椒花椒一起洗净，用纱布包起来。 3、姜洗净，切片。 4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。 5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。 6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。 7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，该小火30分钟，关火闷30分钟。 8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
-
高压锅卤牛肉要多久
上汽之后30分钟左右。 牛肉本身含有较多的蛋白质，比较难被煮烂，而且卤牛肉一般选用的部位又是牛腱子部位，这个部位运动较多，肌肉也会更加紧实一些，而且还带有一定的肉筋，所以是比较难被煮烂的。 而高压锅可以通过提高气压而提升水的沸点，从而可以使水达到较高温度而不沸腾，这样就可以加快炖煮食物的效率，一般用高压锅来卤牛肉的话需要上汽之后煮30分钟左右。