卤肥肠

• 卤肥肠的时候如何去除臭味

  正确清洗肥肠的方法非常重要，应该先用流动的水冲洗一下，然后再放到淘米水里面浸泡，肥肠需要翻一个面清洗，技巧还是有的，就是像卷袖子一样慢慢的翻转过来，然后再把水龙头打开，把水装进去，借助水的力量把肥肠翻面，会看到很多油脂，把这些油脂撕掉，但是也不要撕得太干净，根据自己的口味决定，如果撕的太干净的话反而失去了肥肠的味道;也可以适当的加一些醋进行浸泡，如果还是觉得不放心，那么就可以用一些面粉水来浸泡肥肠，反复的揉搓，这样就可以清洗得非常干净，不会有臭的味道。

• 卤肥肠怎么弄才更容易软

  准备一些肥肠，卤水，干辣椒，桂皮，香叶，盐，少许老抽，花椒，八角，陈皮，单晶冰糖，肥肠一定要反复的用盐搓洗，冲洗干净，然后再翻一个面，把里面的筋以及大部分的油全部都去除，当然应该稍微留一些，这样才能让口感变得更好，然后再用盐反复的搓洗干净，再翻一面继续冲洗，放到水里面烫五分钟翻炒一下，捞出来用清水再次清洗干净，陈皮，桂皮，花椒，八角洗干净，再准备一些卤水汁，高压锅里面加入适量的清水，把所有的材料调味料都放进去，如果不喜欢吃辣的，就不要加干辣椒，盖上盖子用高压锅压二十分钟左右，时间到了以后再焖半个小时，可以