食材准备 净栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤 制作步骤 1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。 2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。 3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。 4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。 5.擦酱：将轧好的栗酱用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏，防止变质、酸败。
栗子酱