1.五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。 2.炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。 3.炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 4.芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
荔浦芋头扣肉
荔浦芋头扣肉