凉拌肉

• 凉拌肉放冰箱后需要加热吗 凉拌肉怎么做

  准备材料：猪肉、姜、大蒜、腌韭菜花、酱油、辣椒油、香油、白砂糖、盐、味精。 1、鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用。 2、猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水煮开。 3、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用小火煮。 4、煮至用筷子能戳入肉块时捞出晾凉。 5、大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥。 6、蒜泥与姜末、酱油、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用。 7、将肉块切成0.5厘米厚的薄片。 8、肥肉朝上码在盘内，加上剩余的调料即可。

• 凉拌肉可以放冰箱几天

  建议放1-2天左右。 凉拌肉属于熟肉，而熟肉属于容易变质的一种食物，虽然冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，延长凉拌肉的保存时间。 但低温并不能完全将细菌微生物消灭，保存时间的延长，当细菌微生物生长繁殖到一定数量时，就会将凉拌肉中的营养物质分解，影响凉拌肉的口感和味道，导致食用价值大大下降。 严重的话，还可能会出现变质的现象，食用后可能会引起身体不适，因此凉拌肉即使放入冰箱保存，也不宜放置过长时间，建议放1-2天即可。