苤蓝择洗干净。 用刀把苤蓝顶部切掉成平面，方便一会儿切片。 把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。 把去皮的苤蓝切薄片。 把苤蓝片切细丝。 把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。 攥掉苤蓝丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。 滴入香油，不喜欢可以不加。 点花椒油，拌匀。 把调好的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝。 最后把热油泼在苤蓝丝上。 小窍门 苤蓝是北方冬季常见的根茎类蔬菜，苤蓝口感微甜、爽脆适合凉拌和爆炒。
凉拌苤蓝丝