1.将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝 2.金瓜丝加2小勺盐 3.揉捻去粘液，再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用 4.加入醋、白糖、鸡精、鲜辣粉等调料，放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可 1. 上海崇明金瓜，不知道其他地方有木有，以前总是在乍浦路啊，崇明啊，才能吃到～各种佩服厨师刀功～结果。。。我被骗了。。。好高级，还有条形码和防伪 有木有～ 2. 对半切，去头去尾，挖掉籽，去掉皮，皮一定要去厚一点，才利于解体。 3. 切成小厚片儿，一圈一圈的。 4.
凉拌金瓜丝