凉拌鸡脚

• 凉拌鸡脚为什么会凝固 鸡爪发粘是坏了吗

  不一定。 鸡爪发粘一般有两种原因，一是因为鸡爪本身的油脂没有清洗干净，与汤汁混合后在温度较低的情况下会出现发粘的情况，这种情况下的鸡爪是正常的，可以继续食用。 第二种原因是因为鸡爪存放不当或者是存放时间过长，鸡爪里面的细菌大量生长繁殖导致的变质现象，鸡爪可能会出现发粘、异味的情况，如果是这种情况下的鸡爪是不能再吃的，食用后可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状。

• 凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固

  鸡脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂，在水煮的过程中会释放出来，后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里，等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象。 如果鸡脚油脂不太多的话可能只是鸡脚被凝固了，如果油脂较多的话整个汤汁包括鸡脚一起都会凝固成冻，因为汤汁中含有较多的脂肪，所以在食用的时候注意不要摄入过多的汤汁冻。

• 凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固 凉拌鸡脚放冰箱凝固了怎么办

  1、直接食用：凉拌鸡脚中凝固的物质为胶原蛋白和油脂，食用后对人体无害，是可以直接食用的，而且经过冰镇之后还会变得冰冰凉凉，不建议这种口感的人群可以直接食用。 2、加热食用：如果不喜欢这种凝固口感的也可以将凝固的鸡脚加热后食用，但是凉拌鸡脚经过加热之后鸡脚的口感会有所下降，会变得绵软，可以选择将其加工成红烧鸡脚食用。