准备豆腐皮两张，洗净备用。 青椒一个，洗净备用。 豆腐皮切细丝备用。 青椒切丝备用。 炒锅放入清水，烧开后放入豆腐丝，以便焯去豆制品的怪味道。 焯好水的豆腐丝，放入冰水里冰一下。 将冰好的豆腐丝沥水捞出，与青椒丝一起放入容器里。 取小碗，将花生碎加入，然后放入酱油、白糖、香油、花椒油、鱼露、辣椒油，调制均匀。 将做好的调味汁，倒入装豆腐丝的容器里，搅拌均匀，装盘食用。 小窍门 1.因各家盐味不同，可适量添加食用盐，因为鱼露与味极鲜酱油所含盐分已经足够，没再添加食盐。 2.制作豆腐类食品，最好不添加醋，豆腐
凉拌豆腐丝