老坛酸菜
-
老坛酸菜的腌制方法
1、一个有盖的坛子,最好不要用玻璃的,以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应,玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应 2、各种当季的蔬菜 3、凉开水(根据坛子大小)、盐(现在市面有专门的泡菜盐)、姜片、花椒、酒、冰糖(这个根据个人口味适量放)。 方法/步骤 1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太闲,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。 等到烧开的水导入坛子里面(水要完全冷却后在倒入),然后倒1量的高粱酒(坛子大可以适量多加点)。 放入野山椒、老姜
-
老坛酸菜的腌制方法
做法一 材料 有盖的坛子一个,各种应季的蔬菜,凉开水,盐,姜片,花椒,酒,冰糖。 做法 1.事先准备好适量的凉白开,一定要是开水,还要是放凉了的。 2.准备1000克水和100克盐,将其混合充分混合溶解。 3.然后再将适量的姜片、酒、冰糖、花椒放入其中搅拌均匀。 4.将盐水倒人泡菜坛中,淹到坛子的五分之三为宜。 5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。 6.盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁,并经常换水注满。 7.放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。 小诀窍 1、坛子内不能进油和冷水