干蚬子用水泡30分钟，剥去黑色赃物，洗好沥干水备用。 2. 香菜切断，蒜拍碎后切块，姜切丝，毛葱切丝。 3. 锅中放油，加入葱姜蒜、辣椒丝爆炒后，加入蚝油、海鲜酱油炒上色后，加入蚬子肉爆炒，最后加入香菜翻炒即可，可放少许盐。 烹饪技巧 1.蚬子肉一定洗净，沙砾多。 2.这里用的是豆椒，用红辣椒丝炒味更好。 3.葱姜蒜去腥。
辣炒蚬子